لىمون كىسلاتاسى

يېمەكلىك خۇرۇچى

يېمەكلىك سانائىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، مەسىلەن كىسلاتا ، ئېرىتكۈچى ، بۇففېر ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، پۇراق يوقىتىش دورىسى ، تەم تەڭشىگۈچ ، گېلى ۋاكالەتچىسى ، قۇۋۋەتلىگۈچى قاتارلىقلار.

[ئاساسلىقى كاربونلانغان ئىچىملىكلەر ، شەربەت ئىچىملىكلەر ، سۈت كىسلاتاسى ئىچىملىكلىرى ۋە باشقا قالتىس ئىچىملىكلەر ۋە چىلانغان مەھسۇلاتلارنىڭ يېمەكلىك خۇرۇچىدا ئىشلىتىلىدۇ]

[كونسېرۋالىق مېۋىلەرگە لىمون كىسلاتاسى قوشۇلسا ، مېۋىلەرنىڭ تەمىنى ساقلاپ قالالايدۇ ياكى ياخشىلايدۇ ، كونسېرۋادىكى تۆۋەن كىسلاتالىق تۆۋەن مېۋىلەرنىڭ كىسلاتاسىنى ئاشۇرۇش (pH نى ئازايتىش) ، مىكرو ئورگانىزملارنىڭ ئىسسىققا قارشى تۇرۇش كۈچىنى ئاجىزلاشتۇرۇش ۋە ئۇلارنىڭ ئۆسۈشىنى چەكلەش ، ھەمدە كىسلاتالىق تۆۋەن مېۋىلەردە دائىم كۆرۈلىدىغان باكتېرىيە ئىششىقى ۋە بۇزۇلۇشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

[لىمون كىسلاتاسىنى كەمپۈتكە ئاچچىقسۇ قىلىپ قوشقاندا ، مېۋە تەمى بىلەن ماسلاشتۇرۇش ئاسان. گېلى يېمەكلىك قىيامى ۋە مېدۇزا تەركىبىدە لىمون كىسلاتاسىنى ئىشلەتسە ، پېكتىننىڭ مەنپىي زەربىسىنى ئۈنۈملۈك تۆۋەنلەتكىلى بولىدۇ ، بۇنداق بولغاندا پېكتىن مولېكۇلاسى ئارىسىدىكى ھىدروگېن رىشتىسى پەيدا بولىدۇ. كونسېرۋالىق كۆكتاتلارنى پىششىقلاپ ئىشلەشتە ، ئىشقارلىق ئىنكاس ، لىمون كىسلاتاسىنى pH تەڭشەش دورىسى قىلىپ ئىشلىتىش تەم تەڭشىگۈچ بولۇپلا قالماي ، سۈپىتىنىمۇ ساقلاپ قالالايدۇ.]

[لىمون كىسلاتاسى pH قىممىتىنى خىلىتلاش ۋە تەڭشەش رولىنى ئوينايدۇ ، بۇنداق بولغاندا ئۇ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىنىڭ توڭلىتىلغان يېمەكلىكلەرنى پىششىقلاپ ئىشلەش ئىقتىدارىنى ئاشۇرۇپ ، ئېنزىم پائالىيىتىنى چەكلەپ ، يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتالايدۇ.]